16set

Pollame

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Pollame

Pollame Gioacchino Rossini confessò d’aver pianto tre volte nella vita: – Quando sentì suonare Paganini; – Quando gli fischiarono la prima opera; – Quando, durante una gita in barca, gli cadde in acqua un tacchino farcito ai tartufi. RAZZA ANCONA  “A prima vista questa razza può essere creduta una varietà della razza Leghorn. Infatti la razza […]

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Pasta secca

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Pasta secca

Pasta secca – semola di grano duro La pasta fatta in casa ed il pane erano l’alimentazione base, spesso unico, delle famiglie mezzadrili. La battaglia del grano in epoca fascista, diede il via ad un profondo programma di ricerca. La Pasta alimentare si distingue in pasta secca, di semola di grano duro, e paste fresche, che […]

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Pasta fresca all’uovo

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Pasca fresca

Pasta fresca all’uovo La pasta fatta in casa ed il pane erano l’alimentazione base, spesso unico, delle famiglie mezzadrili. La battaglia del grano in epoca fascista, diede il via ad un profondo programma di ricerca. La Pasta alimentare si distingue in pasta secca, di semola di grano duro, e paste fresche, che possono essere di farina di […]

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Ortofrutta

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ortofrutta

Ortofrutta Nella mezzadria, una cultura aziendale autarchica, il lavoro ortolano era curato dalle donne. L’ortofrutticoltura regionale nasce dalla loro operosità. Il tocco femminile traspariva da mille particolari: la precisione nell’incannare i pomodori, intramezzare i filari con fiori,…. Tradizioni che, grazie al microclima, si sviluppano in particolare, in due giardini agricoli naturali: le valli dell’Aso e del Tronto, […]

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L’olio

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Olio

L’olio   L’olio di oliva costituisce il condimento base della cucina delle zone costiere di molti Paesi Mediterranei, caratterizzandone la gastronomia in modo determinante tanto che la loro civiltà può essere definita come quella dell’olio, in contrapposizione a quella del burro tipica dei paesi dell’Europa centro-settentrionale La qualità e la tipicità dell’olio di oliva Extravergine Tipico Marchigianosono […]

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Il miele

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Miele

Il miele Il miele è una sostanza alimentare zuccherina prodotta dalle api operaie che suggono il nettare di fiori o  piante, lo bottinano e trasformano, trasportandolo poi fino all’alveare dove lo depositano. Veniva usato sin dai tempi remoti per dolcificare cibi e bevande in quanto lo zucchero, pur se conosciuto, si usava solo in farmaceutica e in piccole quantità. Si […]

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