Il Formaggio   Il formaggio è un derivato del latte, la cui denominazione ha origine dal latino formaticum con riferimento ai cesti di vimini in cui veniva messo a “maturare”. Si possono classificare a seconda del tipo di latte utilizzato. In Italia si hanno formaggi di latte di vacca, bufala, pecora, capra e anche di latte misto, per esempiovaccino ed ovino miscelati. […]