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I distillati e i vini tradizionali
Amari al tartufo, Caffé sport, ma in particolare liquori all’anice, si sono affermati sul mercato.
Simbolo di zone come i Monti Sibillini, L’anice, Pimpinella anisum, deriva dal latino anisum e dal greco anison, non uguale (per distinguerlo dalla cicuta, a cui somiglia). Le testimonianze sono numerose: il pane cotto con i suoi frutti, citato da Pitagora, le funzioni di panacea attribuitegli da Plino,…
Il Mistrà e l’Anisetta nascono dall’uso d’aromatizzare l’alcol, estratto dai residui dell’uva, con le sue essenze. La gradazione è intermedia, ricca di aromi e virtù officinali. II Mistrà, da Misithra (città bizantina) o da mischia (poiché viene mescolato con acqua) è diffuso nell’ascolano e maceratese. E’ preferito puro per gli aromi o come correzione al caffè e nei suoi fondi.L’Anisetta, più dolce, è classica di Asco Piceno e veniva servita al Caffè Meletti della famosa Piazza del Popolo.
Si può bere di mattino, è ottima nel dessert Allungata in acqua è dissetante e agevola la digestione. Alcuni la bevono con la mosca:3/4 chicchi di caffè annegati nel liquore.
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Distillati