Pasta peperonata
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CHEF DI CUCINA: F.G. per Marchenet
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REALIZZAZIONE: Pasta peperonata (si può utilizzare calda, fredda o come salsa per pasta)
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Numero delle porzioni:4
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INGREDIENTI
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U.M.
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Q.ta
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Ingredienti di base:
Peperoni misti gialli e verdi
Peperone rosso (carnoso)
Pomodoro
Cipolla di Tropea
Ingredienti che si possono aggiungere:
(già bolliti e pronti da inserire a fine cottura):
Cavolo rosso e Rapa rossa
Paprica
Olio d’oliva extravergine
Sale
Basilico
Peperoncino
Aglio (a piacere)
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N°
N°
N°
N°
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Qb
Qb
Qb
Qb
N°
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1+1
2
4
1
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Qb
Qb
Qb
Qb
2
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METODO DI LAVORAZIONE
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1 – Affettare i peperoni e i pomodori a strisce togliendo loro i semi;
2 – Affettar a 1/2 cm la cipolla e preparare un soffritto con l’olio extravergine di oliva, aggiungere i peperoni e cuocere per 20/30 minuti a fuoco dolce;
3 - Inserire i pomodori, condire con il sale e terminare la cottura a fuoco medio (se è previsto a 5 minuti dalla fine aggiungere gli altri ingredienti);
4 – Rendere piccante con un pizzico di peperoncino ed aromatizzare con le foglioline di basilico (30 secondi);
Togliere dal fuoco e servire sia caldo che freddo su crostoni di pane fritti con olio e burro
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Utensili: Tagliere, Coltello, Padella o tegame, Cucchiaio di legno
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Accorgimenti: I peperoni possono essere cotti a parte e spellati quindi accorciare la cottura di 20/30 minuti.
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Grado di difficoltà:
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