Bostrengo

BOSTRENGO MODERNO

CHEF DI CUCINA: F.G. per Marchenet

REALIZZAZIONE: *Bostrengo moderno

Numero delle porzioni, 8

INGREDIENTI

U.M.

Q.ta

Riso marchigiano

Latte

Farina di grano “00″

Miele

Uova

**Chiffonade di scorza limone

**Chiffonade di scorza arancio

Pan grattato inzuppato nel latte

Grigli di noce mandorle e pinoli

Fichi secchi tritati

Uva sultanina

Cacao amaro

Olio di oliva extra-vergine

Burro

Stecca di vaniglia

Gr.

l.

Gr.

Gr.

N°

-

-

Gr.

Gr.

Gr.

Gr.

Gr.

cl.

Gr.

N°

250

1.5

100

150

2

1/2 buccia

1/2 buccia

150

100

75

50

100

2

10

1

METODO DI LAVORAZIONE

1 – Cuocere il riso al dente nel latte bollente aromatizzato con una stecca di vaniglia.2 – In una casseruola preparare un composto con miele, uova intere, la scorsa degli agrumi, il pangrattato bagnato nel latte, uva sultanina, i fichi secchi, cacao amaro, olio. 3 – Cuocere 10 minuti a fuoco dolce mescolando bene 4 – Unire il riso scolato aggiungendo del latte di cottura (se il composto risulta troppo denso aggiungere latte caldo) 5 – Imburrare una teglia larga. Versare il composto e spatolando lasciare la torta ad un’altezza di 5 cm. 6 – Cuocere il “Bostrengo” in forno a 140° C per un’ora possibilmente con un pò di vapore: servire freddo. E’ possibile aggiungere al composto 1 bicchierini di “Anisetta Meletti” o mistrà “Varnelli”, 1 tazzina di caffé.

NOTE:Per creare vapore nel forno di casa mettere 1 dl. di acqua in un recipiente idoneo nel forno caldo.

Marchenet

Utensili:
Secchiello, Cucchiaio di legno, Scolapasta, Casseruola, Frusta, Spatola, Teglia o stampi in acciaio, Forno

Grado di difficoltà:

Guarnizioni:
Decorazioni con panna montata o glassa bianca.

Salse:
Salsa al cioccolato d’accompagnamento